Al Cel només mengen pa de xeixa.

El mot "blat" designa genèricament els cereals d'ús més comú a casa nostra. El que emprem els flequers és el "xeixa", també conegut com forment o candial (triticum aestivum sp.).
Ja des de temps antics, el pa s'el·laborava també amb d'altres cereals com el sègol o l'ordi. Els molins tradicionals barrejaven la clova o segó del blat amb la part interior del gra, i en sortia una farina d'aspecte fosc. Aquesta era l'emprada habitualment per les classes populars, i ara en diem pa integral. Petites partícules de sorra, que duia el gra, passaven a la farina, i provocaven un desgast de les dents del que ja se'n té coneixement des de l'antic Egipte.
Qui s'ho podia pagar, menjava pa de xeixa, havent fet passar pel cedàs abans la farina i deixar-la ben blanca. Tot un luxe.